Pengenalan area atau section di kitchen

Make stock Assamu'alaikum Warahmatullah Wabaraktuh.. Hello chef friends! So guys, this Monday, August 29, 2022, we are practicing how to make stock. Well guys, before we get into the discussion, I will describe this stock, from the meaning, materials, and timing. Understanding Stock Stock/broth is a liquid obtained from the stew of bones or meat, be it poultry or poultry, fish, beef, and vegetables and added with aromatic vegetables. Ingredient Stock 1. Bone/meat (fish, chicken, beef)            Bone is the main ingredient in making stock. Bone as the main flavor or body of the stock. In making stock, we can also use meat, it's just that the use of meat in stock should be avoided because besides the taste produced is not too strong, usually the price is also more expensive. Meanwhile, when using the bones should be cut into small pieces so that the juices come out. A good stock is a stock that contains a lot of gelatin. “What is gelatin?'             So gelatin is a substan

Membuat kaldu/stock Assamu’alaikum Warahmatullah Wabaraktuh.. Halo sahabat chef! So guys, hari Senin ini, tanggal 29 Agustus 2022 itu kami praktek how to make stock. Nah guys sebelum kita masuk dalam pembahasan nah saya akan mendeskripsikan dari stock ini, dari pengertian,bahan,dan waktu nya. Pengertian Stock Stock/kaldu adalah cairan yang didapatkan dari hasil rebusan tulang atau daging baik itu unggas atau poultry, ikan, beef, dan sayur serta ditambah denga aromatic vegetable. Ingredient Stock 1. Bone/meat (fish, chicken, beef)             Tulang adalah bahan utama dalam pembuatan stock. Tulang sebagai pemberi rasa utama atau body of the stock. Dalam membuat stock kita bisa juga menggunakan daging hanya saja penggunaan daging pada stock sebaiknya dihindari karena selain rasa yang dihasilkan tidak terlalu kuat, biasanya harganya juga lebih mahal. Sedangkan ketika menggunakan tulang sebaiknya dipotong kecil ahar sari-sarinya keluar. Stock yang baik adalah stock yang banyak mengandun